Ontvangen via de mail

Sulforafaan voor je gezondheid

Beste lezer,

Recent is er een studie verschenen waaruit blijkt dat het toevoegen van gemalen mosterdzaad over broccoli de hoeveelheid van de heilzame stof sulforafaan kan verviervoudigen. Sulforafaan is een stof die onze gezondheid op tientallen manieren kan verbeteren. Wat is sulforafaan? Hoe kan deze stof onze gezondheid zo krachtig bijsturen? Waar in het lichaam is de stof actief? Deze vragen beantwoorden we in deze nieuwsbrief...

Groenten uit de kruisbloemenfamilie (Brassica) bevatten glucosinolaten (1). Deze glucosinolaten komen vrij bij kneuzing. Planten maken glucosinolaten aan om zichzelf te beschermen tegen schimmels, microben en insecten (2). Wanneer insecten zich tegoed doen aan een plant van de Brassica krijgen zij door deze glucosinolaten buikpijn, waardoor ze stoppen met eten. Het is een soort natuurlijke insecticide. De glucosinolaat die rijkelijk in broccoli, bloemkool en mosterdzaad voorkomt is glucorafanine. Deze stof kan door het enzym myrosinase worden omgezet in sulforafaan. Enzymen zijn opgebouwd uit aminozuren en meerdere aminozuren tezamen noemen we eiwitten. Eiwitten worden afgebroken door hitte. Dus wanneer broccoli verhit is geweest, wordt er geen sulforafaan aangemaakt omdat de myrosinase dan is afgebroken. Om deze reden kan het toevoegen van gemalen mosterdzaad aan verhitte broccoli de hoeveelheid sulforafaan laten toenemen (3). Mosterdzaden bevatten namelijk zeer veel myrosinase.

Hoewel insecten buikpijn krijgen van sulforafaan, is het voor mensen juist zeer gezond: vele wetenschappelijke publicaties maken melding van de heilzame werking op onze gezondheid.

Volgens onderzoekers kan sulforafaan:

Ontstekingen in het lichaam tegengaan (4, 5, 6).
Het ontgiften in lichaamscellen stimuleren, onder meer door de hoeveelheid glutathion te laten stijgen (7, 8, 9).
Het brein beschermen tegen degeneratieve ziektes zoals alzheimer (10, 11).
Preventief tegen kanker werken en kanker mogelijk zelfs tegengaan (12). Drie tot vijf porties in de week zou al genoeg zijn om het kankerrisico met 30 – 40% te laten dalen (13).
Het immuunsysteem versterken (14, 15).
Je LDL- en totale cholesterol laten dalen en het HDL-cholesterol laten stijgen (16, 17).
De bloeddruk positief beïnvloeden door deze te verlagen (18).
De huid beschermen tegen de schadelijke werking UV-A en UV-B licht van de zon (19, 20). Ook de ogen kunnen worden beschermd (21, 22).
De maagzweer veroorzakende bacterie H. pylori tegengaan (23, 24).
De lever ondersteunen en de werking verbeteren (25, 26, 27).
Beschermen tegen de schadelijke effecten door luchtvervuiling (28, 29).

Verse broccolisap
Een gemakkelijke manier om meer sulforafaan binnen te krijgen is het drinken van groentesap met broccoli. Ook een groentesap met broccoli kan nog verrijkt worden met wat versgemalen mosterdzaad (30). Veel mensen maken helaas sap op basis van fruit. Fruitsap bevat zeer veel suiker en is niet aan te raden. Als je de juiste combinaties maakt, kun je ook heerlijke sappen maken op basis van groente zoals broccoli. Om je op weg te helpen heb ik Joël Goudsmit van het bedrijf Sap.je hierover geïnterviewd. Hij heeft in zijn leven meer dan 10.000 sapjes gemaakt en vertelt je in deze video graag al zijn tips om lekkere en gezonde groentesapjes te maken:

Niet overdrijven
Hoewel verse broccolisap veel meer sulforafaan bevat dan de gekookte variant (31), is het raadzaam om niet elke dag heel veel rauwe broccolisap te drinken (32). Je kunt beter de samenstelling van de groentesap afwisselen. Mensen met schildklierproblemen kunnen sowieso beter de kolen niet rauw eten, omdat hun lichaam gevoeliger is voor de goitrogenen in deze groenten (33).

De rijkste bron van sulforafaan
Als je van de kracht van sulforafaan wilt profiteren, kan dat via verse broccolisap met versgemalen mosterdzaad. Een nog effectievere methode is het eten van verse broccolikiemen. Drie dagen oude broccolikiemen bevatten 10 – 100 keer meer glucorafanine dan een volwassen broccoli (34). Deze kiemen kun je ook juicen. Sommige mensen kiezen er graag voor om broccolikiemen in supplementvorm toe te dienen, maar helaas bevatten deze vaak inactieve myrosinase (35, 36). Verse broccolikiemen bevatten wel glucorafanine en myrosinase, waardoor er sulforafaan gevormd kan worden (37). De combinatie van glucorafanine met een actieve vorm van myrosinase (zoals in mosterdzaad), kan de supplementen wel weer activeren (38).

Hoe werkt het?
Sulfurofaan lijkt vooral in te grijpen op enzymatische processen in het lichaam. Sommige worden geremd, andere juist gestimuleerd (39, 40). Hoe dit exact werkt, voert te ver voor deze nieuwsbrief. Het immuunsysteem zit namelijk zeer ingewikkeld in elkaar. Een tipje van de sluier is dat sulforafaan de nuclear factor kappa-B (NF-κB) kan deactiveren, waardoor ontstekingsreacties worden geremd (41).

Opname van Sulfurofaan
Ongeveer 1 – 3 uur na de maaltijd is de meeste beschikbare sulforafaan opgenomen, wat wetenschappers konden vaststellen doordat er een piek te zien is in het bloed (42, 43). De hoeveelheid sulforafaan kan dan 12 – 72 uur in het lichaam actief blijven (44). Onderzoekers adviseren om dagelijks één portie sulforafaanrijke voeding te nuttigen (45).

Samenvatting
Sulforafaan heeft vele voordelen voor onze gezondheid: het heeft een krachtige antioxidantwerking en kan beschermen tegen kanker, ontstekingen, cardiovasculaire ziekten, veroudering en neurologische achteruitgang (46). Van nature kan de stof worden gevormd uit glucoraphanine wanneer er voldoende actieve myrosinase aanwezig is. Het toevoegen van mosterdzaad, dat actieve myrosinase bevat, kan daarom raadzaam zijn bij het nuttigen van broccoli en bloemkool.

Om de hoeveelheid myrosinase zo hoog mogelijk te houden, kun je broccoli beter niet tot snot koken. Je kunt broccoli rauw door een salade verwerken. Zeker als je op de salade nog wat broccolikiemen doet, ben je verzekerd van een flinke dosis sulforafaan. Broccoli smaakt rauw ook lekkerder als je het combineert met een gezonde zelfgemaakte dipsaus. Dit kan prima als een tussendoortje worden gegeten. Een andere tip is om te wokken, waarbij broccoli kort wordt meegebakken. Een gedeelte van de myrosinase blijft dan nog actief.

Zonnige en gezonde groet,

Juglen Zwaan

aHealthylife.nl

Help je mij een handje?

Als je mijn nieuwe boek De receptenwijzer hebt aangeschaft, wil ik je graag vragen of je mij een handje wilt helpen door mijn boek te reviewen op Bol.com. Mensen die mij of het boek nog niet kennen komen dan zo te weten dat het een waardevol boek is. Klik hier om een review achter te laten. Heel veel dank!

Laatste artikelen aHealthylifeDe top 9 gezondheidsvoordelen van NAC (N-Acetyl Cysteïne)Hoe creatine je trainingsprestaties kan verbeteren
Alles wat je moet weten over elektrolyten16 manieren om stress en onrust te verminderenAlles wat je moet weten over FODMAPs
Alles wat je moet weten over vitamine K210 voordelen van Golden Milk en hoe je het maakt

Nieuw in de aHealthylife WebwinkelKeramische airfryer (25% korting met code Multifry25)Zerowater waterfilterRalph Moorman gezondheidsbox (75% korting)ConcenTrace mineralenoplossingZwarte tandpasta op basis van actieve kool
De voedingswijzer door Juglen ZwaanGeconcentreerde waterkefir
Natuurlijke deodorant voor mannen

Supplementen top 3
100% natuurlijke multi
EPA + DHA omega 3 Algenolie
Biologische magnesium

Laatste interviews Gezondheidsnieuwsradio
Greetje van den Eede: hoe verhoog je de kans op succesvolle zwangerschap?
Jeannette Carati (coach) over het ombuigen van een negatief zelfbeeld
Ralph Moorman over wat je kunt doen aan een te hoog cholesterolgehalte
Juglen Zwaan legt uit hoe belangrijk een goede elektrolytenbalans is
Jeannette Carati heeft adviezen voor de aanpak van depressieve gevoelens en gedachtenFranca van Dalen (gezondheidsnet) presenteert het gezondheidsnieuws

Nu uit voorraad leverbaar:

De receptenwijzer door Juglen Zwaan

Het derde boek van Juglen Zwaan bestaande uit een combiset van twee boeken: De receptenwijzer op groot A4 formaat en De maaltijdwijzer. Alle recepten zijn vrij van koemelk, gluten, E-nummers en geraffineerde suiker.

Het boek telt ruim 340 pagina's en er staan meer dan 120 recepten in voor variatie in: ontbijt, lunch, diner, toetjes, tussendoortjes, salades, sauzen, groentespreads, broodbeleg, sappen, ijsjes, dranken, smoothies en dressings.

Klik hier voor een digitaal inkijk-exemplaar.

Dit boek bevat:

Meer dan 120 kant-en-klare (glutenvrije) recepten om meer variatie in je voedingspatroon aan te brengen, ingedeeld in ontbijt, lunch, diner, dessert, tussendoortjes, soepen, salades, smoothies, juices, groentespreads, sauzen, dranken en ijs;
Betaalbare recepten die in minder dan 20 minuten zijn te maken;
Honderden tips voor gezondere keuzen;
Uitgeschreven weekmenu's voor mensen die een specifiek dieet volgen zoals glutenvrij, low-carb, veganistisch, en mediterraan;
Recepten voor kruidenmixen om E-nummervrij te kunnen koken;
Een uitgewerkte lijst met tips voor vervanging van ongezonde voeding door gezonde voeding;
Recepten voor dressings die je gezondheid verder helpen in plaats van tegenwerken;
Een uiteenzetting over welke voedingsmiddelen er in de basis thuishoren in de gezonde keuken;
Uitleg over welke materialen een plek verdienen in de gezonde keuken, inclusief aankooptips;
Een bonus met fermentatierecepten en een handleiding kiemen kweken.

De maaltijdwijzer
Bij dit boek hoort een aparte bijlage De maaltijdwijzer. Dit is een los boek waarmee een eigen, gezond en gebalanceerd menu op maat is samen te stellen. Met De maaltijdwijzer kies je eenvoudig op basis van koolhydraten, eiwitten en groenten je maaltijd. Hierdoor zijn er duizenden variaties te maken. Nog niet eerder is er een boek verschenen waarmee zoveel maaltijden samengesteld kunnen worden.

Met de code receptenwijzer123 berekenen we geen verzendkosten! Klik hier voor meer informatie of om het boek te bestellen.

Spreuk van de weekHoud je gedachten positief. Je gedachten worden je woorden. Je woorden worden je gedrag. Je gedrag vormt je gewoonte. Je gewoontes bepalen je bestemming.