Geitenzuivel gezonder?

7 mei 2017 Beste lezer, De afgelopen week belandde ik op een geitenboerderij in het Amsterdamse bos. Toen ik thuiskwam zag ik dat de NOS meldde dat geitenzuivel enorm aan populariteit heeft gewonnen de laatste jaren. Dit omdat zuivel van geiten gezonder zou zijn dan die van koeien. Het Voedingscentrum weet aan de NOS te melden dat dit volstrekte onzin is en dat het niets uitmaakt voor welke van de twee je kiest. Is dat echt zo? We duiken er in deze nieuwsbrief in!   Geitenmelk blijkt volgens een recente studie een andere eiwitsamenstelling te hebben, waardoor het hypoallergeen is (1). Japanse onderzoekers ontdekte dat geitenmelk veel lichter te verteren is, doordat de eiwitten en vetten van geitenmelk gunstiger zijn van samenstelling (2). Ook de vetdeeltjes in geitenmelk zijn kleiner, waardoor het makkelijker te verteren is (3). In tegenstelling tot koemelk bevat geitenmelk geen agglutinine, dat klonteringen in de maag kan veroorzaken (4). Geitenmelk bevat net als moedermelk caseïne (melkeiwit) van het type A2 (5). Koemelk bevat bijna altijd caseïne van het type A1. Onderzoekers hebben in een zeer recente studie vastgesteld dat A1-melk voor ontstekingen in de darmen kan zorgen (6). In een dubbelblind gerandomiseerd onderzoek onder 41 proefpersonen, werd bij A1 melk vaker buikpijn gemeld (7). Een andere studie keek weer naar de beschikbaarheid van de nutriënten voor het lichaam. Het bleek dat de voedingsstoffen uit geitenmelk gemakkelijker door het lichaam opgenomen kunnen worden dan uit koemelk (8). Een eerdere studie had ook al vastgesteld dat sommige mineralen, waaronder calcium, in geitenmelk veel beter opneembaar zijn (9). In tegenstelling tot koemelk, bevat geitenmelk heel veel caprinezuur. Caprinezuur dankt er zelfs zijn naam aan: capra is namelijk het Latijnse woord voor geit. Caprinezuur is een middellangeketenvetzuur (MCT). Deze MCT-vetzuren verzadigen (10), bevatten minder calorieën dan langeketenvetzuren en kunnen bijdragen aan het afvallen (11, 12). MCT-vetzuren kunnen ook de glucosestofwisseling in het lichaam verbeteren, wat gunstig is voor (pre)diabeten (13).

Ik vind het vreemd dat het Voedingscentrum zegt dat er geen verschil is tussen zuivel van koeien en geiten. Na het bestuderen van vele onderzoektrapporten ben ik tientallen verschillen tegengekomen, waarvan ik de belangrijkste hierboven heb vermeld. Het blijft toch weer een kwestie van zelf blijven nadenken en onderzoeken. Of je tegen melk kan, is persoonlijk. Als ik veel koemelk neem, krijg ik heftige buikpijn. Dit heb ik mijn hele leven al gehad. Bij geitenzuivel heb ik nergens last van. Veel mensen vinden dat koemelk voor kalfjes is. Melk is in de natuur inderdaad bedoeld voor zuigelingen en niet voor volwassenen. Laat staan dat we de melk drinken van een soort. Er zijn genoeg studies te vinden die melk in een kwaad daglicht stellen. Een zeer recente uitgebreide studie onder bijna 1 miljoen mensen laat zien dat melk inderdaad weinig toevoegt aan onze gezondheid (14). Interessant is dat gefermenteerde melkproducten wel iets kunnen toevoegen aan onze gezondheid. Mensen die gefermenteerde melkproducten nuttigen hebben onder meer een lagere kans op hart- en vaatziektes (15). In melkproducten zitten schaarse nutriënten zoals vitamine B12, vitamine D en K. Ik ben er een voorstander van om minder vlees te eten. Stel, we zouden geen dierlijke producten eten, dan moet er gegrepen worden naar supplementen om geen tekorten op te lopen. Om deze reden kan zuivel wel bijdragen voedingstekorten te voorkomen. Beter is wel om maat te houden en de inname zeker niet te overdrijven. Het bovenstaande in acht genomen, kunnen we beter producten op basis van koemelk laten staan en kiezen voor geitenzuivel. Op de geitenboerderij waar ik was werken ze volledig biologisch-dynamisch. Zo hebben ze naast de geiten ook een groentetuin. De kazen die er worden gemaakt zijn rauwmelks. Dat betekent dat de melk niet is gepasteuriseerd en nog probiotische kracht bezit. In het winkeltje van deze boerderij heb ik meteen wat rauwmelkse geitenkaas gekocht. Ik heb even met de boer gesproken en het is een man met passie en liefde voor zijn vak. Hij vertelde wel dat de inspecteurs soms lastig kunnen zijn, omdat Nederland een land is van regels. Gelukkig is deze boer slim, waardoor hij toch op een goede en gezonde manier voor mens, dier en milieu kan werken. De boerderij is ook toegankelijk voor bezoekers, dus neem er gerust een kijkje. Voor kinderen is het een hele belevenis. Doe de boer de groeten van mij, mocht je hem zien! Gezonde week, Juglen Zwaan aHealthylife.nl