Beste lezer,
Deze week waarschuwde de NVWA voor besmette eieren. Vele reguliere en biologische eieren bleken de insecticide fipronil te bevatten. Het middel wordt normaal aan honden en katten gegeven ter bestrijding van luizen, teken en vlooien. Hoe het in de eieren terecht kwam is nog onduidelijk, maar we weten wel dat fipronil kan leiden tot buikpijn, hoofdpijn, duizeligheid en zelfs epileptische aanvallen. Met name kinderen lopen risico. De komende week kunnen we beter geen eieren eten meldde de NVWA. Maar eieren zijn anders toch heel gezond?
Normaal zijn eieren zeer voedzaam, ze bevatten schaarse nutriënten zoals vitamine B12, vitamine D en jodium. Er zit ook bijzonder veel choline in, dat het brein helpt gezond te houden ( 1). De eiwitten van eieren zijn van zeer goede kwaliteit. Het eigeel is misschien nog wel het gezondst, dit bevat de krachtige antioxidanten luteïne en zeaxanthine. Deze dragen bij aan een goede gezondheid van de ogen. Ook bevat het eigeel veel lange-keten omega 3 in de vorm van EPA en DHA, zeer belangrijk voor het goed functioneren van onze hersenen.
Uit goed opgezette studies blijkt keer op keer dat eieren gunstig zijn voor de gezondheid ( 2, 3) . Zo kunnen eieren helpen bij het afvallen ( 4, 5), het "goede" HDL-cholesterol verhogen ( 6, 7, 8) en de gezondheid van de ogen verbeteren ( 9, 10, 11, 12). Een recente meta-analyse uit eind 2016 heeft als conclusie dat het eten van eieren wordt geassocieerd met een lagere kans op een beroerte ( 13). Dit vanwege de vele vitamines, mineralen, vetzuren en antioxidanten die eieren bieden. Kinderen die eieren eten vertonen een verbetering in de groei ( 14).
What the health
In de documentaire What the health werd gesteld dat het eten van een ei gelijk staat aan het roken van 5 sigaretten. Ik ben op dit moment bezig met een blog over deze documentaire, want het rammelt nogal. Zo ook deze claim. In Amerikaanse observationele studies werd hoogstens een hoger risico op diabetes type 2 vastgesteld ( 15, 16), maar dit geldt niet voor andere landen zoals Zweden ( 17). Grote studies konden in het verleden geen relatie tussen eieren en hart- en vaatziekten vinden ( 18). Er is recent wel een verzameling verschenen van matige studies die een stijging van hartfalen bij Amerikanen vastgestelde door het eten van eieren ( 19), maar dit komt waarschijnlijk doordat de eieren van legbatterijkippen een inferieur nutriëntenprofiel hebben in vergelijking met biologische eieren ( 20).
Cholesterol
Jarenlang adviseerde de overheid om eieren te laten staan vanwege het aanwezige cholesterol. Dit is inmiddels door wetenschappers herzien ( 21, 22), omdat het lichaam zelf minder cholesterol aanmaakt als het meer vanuit de voeding krijgt aangeboden ( 23).
| 
