En deze het schoonst ( 25): avocado's, zoete maïs, ananas, kool, uien, diepvries doperwten, papaja, asperge, mango's, aubergine, honingmeloen, kiwi, cantaloupe, bloemkool en broccoli.
Hoewel dit op de Amerikaanse markt van toepassing is, komt dit redelijk overeen met de Nederlandse situatie. Volgens de NVWA zijn het meest vervuild in Nederland ( 26): aardbeien, spruitjes, appels, peren, wortels, prei, spinazie, andijvie, tomaten en sperziebonen.
En het minst vervuild: uien, bieten, broccoli, bloemkool, granen, ijsbergsla, komkommers, aardappelen, paprika en rogge.
Er zijn op dit moment ruim 900 bestrijdingsmiddelen toegestaan voor gebruik op levensmiddelen ( 27). Volgens de Europese voedselwaakhond EFSA is 53.3% van de producten in de supermarkt vrij van bestrijdingsmiddelen ( 28). Dat betekent dat 46,7% wel bestrijdingsmiddelen bevat en 2,8% zelfs over de 'veilige' limieten heengaat. Gelukkig kun je het zekere voor het onzekere nemen en de bestrijdingsmiddelen er grotendeels afwassen:
- Wassen met een base zoals natriumbicarbonaat ( 29): het 12 – 15 minuten laten weken van fruit in natriumbicarbonaat kan verschillende soorten bestrijdingsmiddelen met 80% of meer laten afnemen.
- Wassen met een zuur zoals azijn: een 10% verdunning met water kon enkele bestrijdingsmiddelen op tomaten met 43% – 92% verminderen ( 30).
- Wassen met koud water: belangrijk is wel dat er een zachte borstel bij wordt gebruikt om effectief te zijn ( 31).
- Schillen: hoewel schillen effectief kan zijn in het verwijderen van bestrijdingsmiddelen ( 32), is het ook zonde omdat met de schil vele waardevolle voedingsstoffen verloren gaan ( 33).
- Blancheren: dit is het heel kort aan kokend water blootstellen, waarna het voedsel in koud water wordt gedompeld. Met deze techniek neemt de hoeveelheid bestrijdingsmiddelen gemiddeld met meer dan 50% af ( 34).
- Koken: het koken van fruit kan de hoeveelheid bestrijdingsmiddelen tussen de 40% en 90% laten afnemen volgens onderzoekers ( 35). Helaas kan het ook zorgen voor afname van de hoeveelheid vitamine C ( 36).
- Spoelen met ozonwater: wanneer groente of fruit 15 minuten lang worden gespoeld met water dat rijk is aan ozon, neemt de hoeveelheid bestrijdingsmiddelen met 26.91 tot 73.58% af ( 37, 38).
Combinatie
Een combinatie van de bovenstaande methodes werkt het beste. Het is eigenlijk van de gekke dat we onze groenten en fruit zouden moeten wassen in warm en koud zuur/basisch water om de hoeveelheid bestrijdingsmiddelen grotendeels te verwijderen. Daarbij komt ook dat er vaak systemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt die niet op de schil zitten, maar in het gehele gewas ( 39). Gelukkig wordt het gebruik van deze middelen steeds meer aan banden gelegd ( 40, 41).
Russische roulette
Om er wat nuance in te brengen: waarschijnlijk is het niet eten van groenten en fruit nog slechter dan het af en toe wat binnenkrijgen van bestrijdingsmiddelen. Het is jammer dat je in de supermarkt niet kunt zien welke groente en fruit vrij zijn van bestrijdingsmiddelen en welke er zwaar over de veilige limieten heen gaan. Zo is een bezoek aan de groente- en fruitafdeling van de reguliere supermarkt in feite een soort Russische roulette...
| 
